女孩們都喜歡人手一杯水果醋，近年來流行喝醋，因為醋已經成為大家心目中的健康食品了，不管是調味醋，或是女孩們愛喝的果醋，都因對人體有健康幫助而熱門起來。 不過在喝醋的同時，你知道要怎麼樣挑選醋嗎，或是什麼時候應該要吃醋呢？我們今天就要來告訴大家要怎麼樣挑選果醋 ♪

先讓我們來看看果醋的作法：

我們家裡的醋都是由糧食發酵而成的，利用糧食的豐富碳水化合物，經過發酵後產生醋酸。而果醋顧名思義就是用水果中的碳水化合物經過發酵後產生有機酸。一般來說果醋的製作流程很複雜，必須先將水果釀成酒，再釀成醋，經過了兩次發酵、兩次釀造，生產的時間至少 3 個月到 6 個月，比較久的還要一年。製作成本是很高的，所以也造成很多的不肖業者，利用果汁加上食醋來冒充果醋，獲取暴利。 事實上，市面上有超過一半的醋飲是用醋精、糖精、香精加水調製的"三精一水“，非但沒有任何營養價值，其中食品添加的部份，還會對身體造成傷害。

真正的好醋對健康的幫助：

1.防止高血壓

水果醋中含有鉀，能幫助身體裡的鈉排出，預防高血壓，除了醋以外深綠色蔬菜、水果、乳製品中都含有許多的鉀，世衛組織發表新的飲食準則，建議每日鈉攝取量應低於兩千毫克，並建議多攝取鉀，每日建議量應達三千五百一十毫克的「高鉀低鈉」的原則。

2.幫助消化

當醋進入胃部時，會刺激胃酸的的分泌，幫助消化，但也因為如此，胃有問題的人不能飲醋過量，反而容易會有腸胃的問題，造成不適。

3.開胃

許多東南亞熱帶國家，在料理上面都可看到醋的調味，悶熱的天氣容易讓人胃口大失，帶點酸味的料理可以讓人開胃，調節食慾，改善進食情況。

那水水們應該要怎麼挑選果醋呢？：

其實真正對身體有幫助的醋，只有兩種，第一種，100%天然果醋，由天然純果汁發酵而來，第二種，以果醋和果汁為主要原料，雖然不是100%的原汁果醋，不過還是具有較高的營養價值。 說了這麼多，那我們要怎麼來看是真果醋還是假果醋呢？ 首先要看果醋的配料表中有沒有"果醋"、"蘋果醋"、"蘋果原醋"、"山楂醋"這樣的原料，有這些物質就證明在配料中用到了天然果醋這種原料。不過，如果您看到的配料表中出現的是這樣的字眼"醋"、"米醋"、"原醋"這樣的字眼，那就意味著這個產品就是用食醋調配出來的產品，這樣的果醋要少買。 其次，如果配料表中有"果醋"，那還要看看"果醋"所處的位置，由於配料表上的順序是按照含量高低來排列的，因此"果醋"的位置越前，就證明在這個產品中果醋的含量越高！

要怎麼吃醋呢？：

紀伊真營養師建議，醋飲可在飯後1小時內飲用，幫助鈣質吸收，但仍應注意飲用濃度。市售醋飲多以水果釀造而成，除了水果本身所含的糖分之外，業者也會添加大量的糖以中和醋的酸度，使醋飲更好入口，若稀釋不夠，反而可能會攝取過多糖分和熱量，增加肥胖機率，也可能提高血脂值，加重心血管疾病發作的風險。不過大家要小心有胃食道問題的人不要喝太多，果醋也不要在空腹時喝， 不然會傷胃喔。

吃醋會瘦嗎？：

其實現在還沒有醋和瘦身的關係，一般醫生和營養師對於喝醋瘦身的說法還持保留態度，另外也要稀釋加水，不然會如同上述提到的容易攝取更多糖分喔。

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參考資料：

有機食材釀出健康醋

你喝的水果醋是健康的嗎？注意黑心合成醋！

優良米醋製作技術-上下游